Arroz de Marisco

Ingredientes:

500 Grs de mexilhão

400 Grs de arroz

500 Grs de amêijoas

500 Grs de camarão

4 Bocas de sapateira

Colheres de sopa de azeite

1 Cebolas médias picadas

50 Grs de margarina

2 Dentes de alho picados

1 Molhinho de coentros Picante q.b.

Sal

1 Dl de vinho branco

Preparação:

-Limpe e lave os mariscos.

-Coza-os e descasque-os, aproveitando-lhes a água.

-Deixe alguns camarões inteiros para decoração.

-Faça um caldo com as cascas e cabeças do camarão.

-Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, não deixando queimar.

-Junte o caldo e o vinho.

-Deixe levantar fervura.

-Junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) e deixe cozer por 12 minutos.

-Junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.

-Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.

-Sirva de imediato.

ARROZ DE PATO

INGREDIENTES

1 pato

2 cubo(s) de caldo de galinha

150 g presunto

1 chouriço-de-carne

400 g arroz

1 limão q.b.

Pimenta

PREPARO

1. Coza o pato com o presunto e o chouriço num caldo feito de cubos de galinha. Quando o pato os enchidos estiverem cozidos, retire-os.

2. Coe a gordura e adicione ao clado, sumo de limão e pimenta.

3. Junte o arroz e quando levantar fervura vai ao forno.

4. Quando estiver quase seco, meta o pato aos bocados no arroz e enfeite com o presunto e o chouriço. Volta ao forno a tostar.

Bacalhau com natas

4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s) noz moscada
2 dl natas
queijo ralado q.b.
sal q.b.
Pimenta

MODO DE PREPARO

1. Coza as postas de bacalhau em leite.
2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
3. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.